El duende nace
tras haber ingerido los alimentos que nos aporta la naturaleza, embalsamados en
muchos casos con el oro líquido de nuestra tierra, embajador universal del
solar giennense, de ahí que letras y gastronomía vayan unidas, pues estómago
lleno, corazón contento.
En un lugar donde la huella romana y
árabe es tan profunda se gesta una cocina singular, de ahí que en estas tierras
hayan adquirido renombre personajes como Picoco, natural de Begíjar, o Juanito
de Baeza, aquellos maestros del arte culinario cuyos nombres quedaron grabados
en los Anales de la Historia, o la figura de Mariana Martos Calles, mi
bisabuela, que fue una gran cocinera según relata siempre mi madre, pues además
de ser partera entre otras cosas, también fraguó grandes delicias entre ollas y
sartenes en casas ajenas en bodas, bautizos y otras fiestas familiares con el
fin de sacar adelante a sus hijas, lo cual queda en el ámbito de la intrahistoria como la
definió Miguel de Unamuno, es decir, esa vida tradicional que sirve de
"decorado" a la historia más visible, es decir la Historia de la
gente poco importante.
De todos modos,
aquí sólo aparecerán recetas y creaciones literarias de un cocinero amateur, el
cual disfruta con su buen hacer en la cocina y se complace viendo degustar sus
platos a familiares y amigos, pues cocinar para uno mismo no tiene mérito, pero
si hacerlo para los demás, teniendo en cuenta los gustos diferentes de cada
cual.
Por tanto, en
este blog aparecerán entradas o bien con recetas de cocina hechas por el que
suscribe, acompañadas en el mayor de los casos con fotografías ilustrativas, o
bien por poemas si las Musas se dignan a visitar a este aedo del siglo XXI, de
ahí que espero que guste a todos aquellos amantes de la cocina, los cuales son
bienvenidos a dejar todos los comentarios que así estimen necesarios para
mejorar las recetas que aquí se expondrán, compartir secretos culinarios o
cualquier receta tanto de la región, del país o de cualquier punto del planeta,
sea cual sea sus lugares de origen, pues la cocina así como la sociedad actual
es intercultural.
Bienvenid@s a
tod@s
