Esta receta se ha vuelto imprescindible en las cenas o almuerzos con mis amigos Picas, ya que cuando quedamos y cada uno llevamos un plato, he de prepararlo porque a Antonio Pulido le gusta, aunque le ha salido una competidora, pues a Erika Saavedra Huaman también le gusta, de hecho fue una de las cosas que ha echado de menos de España cuando ha estado de vacaciones en su país: Perú.
INGREDIENTES:
>1
pechuga de pollo entera
>1
cebolla
>3
zanahorias
>2
tomates maduros
>3
hojas de laurel
>tomillo
>pimienta
en grano
>sal
>aceite
>vinagre
PASOS A SEGUIR:
1/
Pelar y cortar la cebolla en juliana y agregarla a la olla.
2/
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y agregarlas a la olla.
3/
Salpimentar la pechuga en dados y agregar a la olla.
4/
Añadir tomillo, pimienta en grano, 3 hojas de laurel y 2 tomates maduros
partidos por la mitad tras haberlos descorazonado.
5/
Añadir 2 vasos de aceite por uno de vinagre, a ser posible de manzana, pues es
menos fuerte.
6/
Tapar con papel de aluminio y cocer a fuego medio durante una hora y media,
removiendo de vez en cuando para que no se pegue y tapando de nuevo para evitar
que se evapore del todo el vinagre.
Acompañar
con arroz blanco.
