Sopa boliviana de quinoa

              INGREDIENTES

>Hueso de ternera

>Cebolleta

>Cilantro

>100 gr. de quínoa

>3 dientes de ajo

>500 gr. de ternera

>1 lata de 100 gr. de guisantes

>2 tomates

>ají panca molido

>1 ají amarillo

>vinagre

>sal

>aceite de oliva

>1 yuca

CALDO

Preparar un caldo con el hueso de ternera, el tallo verde de la cebolleta y cilantro.

SOPA DE QUINOA

1. Sofreír el ajo y cuando esté ligeramente dorado añadir la cebolleta picada y seguir sofriendo.

2. Agregar la carne de ternera troceada, previamente salpimentada.

3. Una vez que la carne esté sellada, añadir el tomate troceado.

4. Agregar el ají panca molido.

5. Añadir poco a poco el caldo hecho previamente.

6. Dejar cocer unos 50 minutos.

7. Una vez cocida la carne, agregar la quínoa y dejar cocer unos 10 minutos.

8. Por último, añadir los guisantes y dejar cocer otros 15 minutos más.

MOJO PICANTE

En un vaso de batidora introducir un ají amarillo, un ajo picado, vinagre, sal, agua y cilantro.

Batir todo hasta que todos los ingredientes estén ligados.

YUCA COCIDA COMO ACOMPAÑAMIENTO

1. Pelar la yuca y trocearla en pedazos grandes.

2. Cocer la yuca en agua con sal.

3. Una vez cocida, trocear un taquitos pequeños y freírlos.

¡BUEN PROVECHO!

SOPA DE VERDURAS

           Se trata de un plato fácil de hacer y muy saludable, así que os animo a todos para que lo preparéis, sobre todo, en esos días frescos en los que viene bien un plato de comida caliente.

INGREDIENTES (para 4 personas):

>1 cucharada sopera de mantequilla

>1 puerro

>2 zanahorias

>2 patatas medianas

>1 calabacín

>100 gramos de calabaza

>100 gramos de berza

>1 nabo

>sal

>pimienta molida

>colorante alimenticio

>1 pechuga de pollo

>4 huevos

            >Para los picatostes:

                        *Un trozo de pan del día anterior

                        *Aceite de oliva virgen

PASOS A SEGUIR:

1/ Antes de nada, cortamos la verdura finamente, para ayudar a que ésta se cueza antes.

Verduras picadas finamente

2/ En primer lugar, en la olla donde vayamos a poner la sopa, agregamos la cucharada sopera de mantequilla y una vez que se derrita, agregamos el puerro, pochándolo y una vez pochado agregamos las verduras más duras finamente picadas (zanahoria, nabo y berza).

Pochado de puerro.

Pochado de verduras.

3/ Removemos bien las verduras y añadimos la pechuga y agregamos en dos trozos grandes y sellaremos, agregando después la calabaza, las patatas y el calabacín.

Sellado de la carne.

4/ A continuación, cubrimos con agua bastante agua las verduras y la carne, dejando cocer hasta que la carne y las verduras estén bien tiernas.

Sopa cubierta con bastante agua.

5/ Tras ello, agregamos colorante alimenticio, sal y un poco de pimienta molida al gusto, probando siempre por si debiéramos rectificar de sal y dejamos cocer unos 10 minutos más.

Sopa a la que le hemos añadido color con el colorante alimenticio.

6/ A parte, cocer 4 huevos, echando un poco de sal al agua, para que éstos después se pelen bien. Una vez cocidos, los pelamos y los cortamos finamente, reservándolos.

7/ Una vez cocida la sopa, sacamos la pechuga y la troceamos finamente.

8/ Añadimos la carne y el huevo a la sopa y dejamos cocer de nuevo 10 minutos más.

Sopa en sus últimos hervores.

9/ Podemos acompañar la sopa con unos picatostes, los cuales haremos cortando el pan en dados con un cuchillo de sierra y lo freímos con aceite muy caliente, sacando cuando éstos estén tostados y reservamos en un plato con papel absorbente.

Picatostes sobre papel absorbente.

10/ Finalmente, retiramos la sopa del fuego, emplatamos y añadimos unos picatostes.

Sopa emplatada.

¡Buen Provecho!