Receta de fácil elaboración que será del agrado de
los amantes del pescado y del bacalao en particular.
INGREDIENTES
(para 4 personas):
>1 kilo de
bacalao fresco deslomado.
>4 patatas
medianas
>1
calabacín
>2 cebollas
medianas
>1 pimiento
rojo
>4
pimientos verdes
>2 tomates
>sal,
pimienta
>aceite de
oliva virgen
>1 vaso de
sidra
PASOS A
SEGUIR:
1/ En primer lugar, cortamos los lomos de bacalao en
trozo, lavamos con agua fría y reservamos en la nevera.
2/ Pelamos,
lavamos y cortamos las patatas más bien gruesas, echamos sal y freímos en
abundante aceite caliente.
3/ Mientras se
fríen las patatas, pelamos el calabacín y cortamos en rodajas con un grosor
parecido al de la patata.
4/ Una vez
frita la patata, sacamos con una espumadera, eliminando el aceite sobrante y
las colocamos sobre una fuente de horno.
5/ Acto
seguido, en el aceite donde hemos frito las patatas bien caliente añadimos el
calabacín, con el fin de que no atrape demasiado aceite y cuando esté pochado
lo sacamos con la espumadera para eliminar de nuevo el aceite sobrante y
colocamos en la bandeja de horno sobre la patata.
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| Cama de patatas y calabacín. |
6/ A
continuación pelamos la cebolla y la cortamos en juliana finamente al igual que
el pimiento rojo y el pimiento verde.
7/ Ponemos a
calentar unas 2 o 3 cucharas soperas de aceite en una sartén y cuando esté
caliente añadimos la cebolla, echando un poco de sal para que la cebolla sude y
una vez que ésta esté pochada agregamos primero el pimiento rojo y después el
verde. Y, por último, echamos 2 tomates descorazonados en rodajas gruesas y
movemos continuamente hasta que todo este tierno sin llegar a quemarse.
8/ Agregamos
esta última tanda de verduras a la fuente de hondo.
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| Cama de cebolla, pimientos rojo y verde y tomate. |
9/ Preparada
la cama de verduras, colocamos los trozos de bacalao sobre la verdura y
esparcimos sobre el bacalao un buen chorreón de sidra para que éste no quede
seco.
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| Bacalao sobre la cama de verduras antes de meter en el horno. |
10/ Antes de
meter el pescado al horno, habremos calentado el horno a 180º durante al menos
10 minutos para proceder al horneado del pescado durante 20 minutos o hasta ver
que el pescado ha cogido su punto de cocción para evitar que quede seco.
11/ Sacamos
del horno y preparado para servir.
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| Listo para servir. |
¡BUEN PROVECHO!
