De esta receta me habló una dominicana de nombre Elba
afincada en Torreblascopedro, así que ni corto ni perezoso me puse y la elaboré,
dándole a probar este postre a Elba y siendo la mejor respuesta el hecho de que
me había salido mejor que a ella misma.
Por esto, creo
que si las cosas se hacen con ganas éstas salen bien, siendo éste quizás el
secreto del buen hacer en la cocina.
INGREDIENTES:
>1/2 taza
de mantequilla derretida
>1 lata de
leche evaporada
>1 taza de
leche condensada
>3 tazas de
agua fría
>2 tazas de
harina de maíz
>1/2 taza
de azúcar blanca
>1
cucharadita de sal
>pasas al
gusto: ciruelas, arándanos, higos, uvas, dátiles...
>canela en
rama (un palo)
>4 ó 5
clavos de olor
>coco
rallado al gusto
>2
cucharadas de azúcar vainillado
PASOS A
SEGUIR:
1/ En primer lugar, poner a hervir el palo de canela
y los clavos de olor en medio vaso de agua por unos 3 minutos, colando el agua
aromatizada y reservándola, retirando las especias.
2/ Acto
seguido, colocar en una olla la leche evaporada, las pasas, la sal, el azúcar,
el azúcar vainillado, el coco rallado, la leche condensada y la mantequilla,
ligando bien todos los ingredientes a fuego bajito.
3/ A
continuación, remojamos la harina de maíz con el agua restante sin dejar
grumos.
4/ Mezclamos
la harina con el resto de ingredientes y movemos continuamente para que no se
formen grumos y hasta que se vaya secando y quedando como una pasta compacta o
si se prefiere hasta que olamos que la pasta empieza a quemarse un poco, siendo
el momento exacto para retirarla la pasta del fuego.
 |
| Harina de maíz mezclada con agua. |
5/ Untamos con
mantequilla y espolvoreamos con harina un molde para tartas y colocamos la
pasta resultante en él.
6/ Horneamos
durante 30 o 45 minutos hasta que esté dorada a 180º.
7/ Dejamos
enfriar y desmoldamos.
 |
| Arepa lista para cortar y servir, estando cubierta con azúcar glas y canela. |
