Arroz Zambito

     Receta de origen peruano que mezcla la repostería española con la peruana, la cual me enseñó a preparar Edith Huaman y que comparto con vosotros, esperando que os guste, aunque a la receta original le he dado mi toque personal, añadiéndole un poco de almendra molida.

        INGREDIENTES:

        >2 litros de leche

        >1 rama de canela

        >2 clavos de olor

        >1 cáscara de naranja

        >2 tazas de arroz

        >200 gramos de panela

        >1 taza de leche condensada

        >1 taza de pasas (uvas, arándanos... al gusto)

        >2 cucharadas soperas de coco rallado

        >1 cucharada de almendra molida

       PASOS A SEGUIR

     1/ En primer lugar, poner a hervir 2 litros de leche con una rama de canela, 2 clavos de olor y una cáscara de naranja.

Leche hervida con canela, clavo de olor y cáscara de naranja

       2/ Al mismo tiempo desmenuzamos la panela (caña de azúcar) y lo ponemos a calentar en un poco de agua, siendo este ingrediente el que le dará el color oscuro (zambito) a este plato.

Panela diluida en agua

      3/ Cuando la leche hierva, retiramos la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja, agregando dos tazas pequeñas de arroz y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Arroz

    4/ Una vez que el arroz esté casi cocido agregamos la panela diluida en agua y una taza de leche condensada que será lo que dará dulzor al postre.

Agregar panela, leche condensada y pasas.

       5/ Removemos bien y a continuación agregamos 2 cucharadas soperas de coco rallado y una cucharada de almendra molida.

     6/ Volvemos a remover y cuando todo esté ligado, apartamos del fuego y servimos en pequeños cuencos.

Servimos

       7/ Finalmente, decoramos con un poco de coco rallado por encima y unas ramitas de canela.

Decoramos con coco rallado y ramitas de canela

       ¡BUEN PROVECHO!

        

Mazamorra morada

           Postre típico peruano que se hace cociendo los granos de maíz morado junto con la panocha en agua con canela, clavos de olor y las cáscaras de piña, membrillo y manzana, hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente treinta minutos.

Así dice la receta que se hace, pero yo la he elaborado con un sobre de preparado que me regaló Edith, mi cuñada peruana, ya que sabe al igual que Mely su compatriota y buena amiga mía que disfruto mucho con la gastronomía peruana.

Es un postre que se prepara, sobre todo, en Perú en el mes de octubre, mes del Señor de los Milagros.

Se le puede agregar los frutos secos que más nos gusten y frutas de temporada en trocitos también al gusto.

Lo malo de esta receta es conseguir el sobre de Negrita de “Mazamorra morada” para poder elaborar dicha receta.

INGREDIENTES:

>1 sobre de “mazamorra morada” Negrita

>orejones

>arándanos

>dátiles

>ciruelas pasas

>1 lata pequeña de fruta en almíbar

>cerezas deshuesadas de temporada

>canela en polvo

PASOS A SEGUIR:

            1/ En la víspera poner a remojar los frutos secos para que aumenten de tamaño (orejones, ciruelas pasas, arándanos, dátiles)

2/ En medio litro de agua fría desleír el sobre de “mazamorra morada” de marca Negrita para evitar que se formen grumos.

3/ Calentar un litro de agua y cuando esté hirviendo agregar el agua donde hemos disuelto el sobre, moviendo continuamente para conseguir espesar la mazamorra.

4/ Una vez que vaya espesando, agregamos los frutos secos, la fruta en almíbar escurrida y unas cerezas deshuesadas de temporada, removiendo continuamente hasta adquirir un punto gelatinoso, apartando en este momento del fuego.

5/ Repartimos en recipientes pequeños y espolvoreamos canela en polvo por encima.

6/ La porción de “mazamorra morada” con “arroz con leche” tomados en partes iguales en un mismo recipiente, se denomina “clásico”.

       ¡BUEN PROVECHO!