Potaje oscense

Hoy os traigo una receta del pirineo oscense que me dio mi compañera gobernanta, María José Turmo, que empezó su carrera profesional en Paradores y se jubiló cuando yo trabajaba en la Residencia Mixta de Personas Mayores de Linares.

INGREDIENTES:

*aceite de oliva virgen

*1 cebolla pequeña

*1 zanahoria

*1 patata grande

*150 gramos de garbanzos cocidos

1 chorizo

*50 gramos de taquitos de jamón serrano

*7 u 8 almendras crudas

*2 huevos cocidos

*sal

ELABORACIÓN:

1. Sofreír la cebolla en 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

2. Agregar la patata y la zanahoria en daditos.

3. Añadir el chorizo desgrasado en daditos y los taquitos de jamón.

4. Agregar los garbanzos cocidos previamente.

5. Machacar las almendras peladas y crudas en el mortero y añadir a la olla.

6. Una vez rehogados todos los ingredientes, cubrir bien de agua y sazonar con sal.

7. Cuando las verduras estén cocidas, agregar los huevos cocidos cortados en daditos. 

8. Dejar cocer 10 minutos más y ¡listo!

¡BUEN PROVECHO!