Pavo de huerta

 

Hoy os traigo este plato de otoño que hacía mi madre y le dejo el nombre que le daba ella a esta receta de cuarrecano, que es una cucurbitácea como la calabaza.

Es una receta muy simple, por eso os animo a que no dejéis de hacerlo, porque además es muy sana y saludable.

En este caso he hecho cambios en su elaboración, pero son cambios opcionales.

No importa el tamaño del cuarrecano, el que os sobre lo podéis guardar en el frigorífico y comer otro día calentando en el microondas o bien frío si os gusta así.

Con las pepitas podéis hacer un snack, tostándolas con sal.

INGREDIENTES:

>Un cuarrecano (2 a 3 kg)

>aceite de oliva

>3 o 4 dientes de ajo (opcional)

>150 gramos de tocino betoso (opcional)

>1 cayena o guindilla (picante al gusto)

>sal

ELABORACIÓN:

1/ Pelar el cuarrecano con una buena navaja y con cuidado porque tiene una piel muy dura. Cortar en cuadraditos.

2/ Cortar los ajos en láminas y freír en aceite de oliva, y en cuanto estén doraditos hay que sacarlos y reservarlos en un plato opcional).

3/ Cortar en trocitos el tocino betoso y freír en el mismo aceite de los ajos y cuando estén crujientes, sacar y reservar (opcional)

4/ Añadir una cayena o guindilla (o al gusto) al aceite donde hemos frito los ajos y el tocino, haciéndola trocitos.

5/Agregar el cuarrecano cortado en daditos a este aceite e ir moviendo y removiendo con una cuchara de palo para ir machacándolo hasta conseguir una especie de puré y no dejar de remover con el fin de que no se nos queme.

6/ Sazonar con sal al gusto.

7/ Nuestro “pavo de huerta” estará cuando el cuarrecano esté deshecho totalmente y en la superficie veamos que hay aceite, porque esto significará que el cuarrecano ha perdido ya gran parte de su agua.

Una vez finalizado, acompañar nuestro plato con los ajos fritos y el tocino

¡BUEN PROVECHO Y A DISFRUTAR!