Sopa boliviana de quinoa

              INGREDIENTES

>Hueso de ternera

>Cebolleta

>Cilantro

>100 gr. de quínoa

>3 dientes de ajo

>500 gr. de ternera

>1 lata de 100 gr. de guisantes

>2 tomates

>ají panca molido

>1 ají amarillo

>vinagre

>sal

>aceite de oliva

>1 yuca

CALDO

Preparar un caldo con el hueso de ternera, el tallo verde de la cebolleta y cilantro.

SOPA DE QUINOA

1. Sofreír el ajo y cuando esté ligeramente dorado añadir la cebolleta picada y seguir sofriendo.

2. Agregar la carne de ternera troceada, previamente salpimentada.

3. Una vez que la carne esté sellada, añadir el tomate troceado.

4. Agregar el ají panca molido.

5. Añadir poco a poco el caldo hecho previamente.

6. Dejar cocer unos 50 minutos.

7. Una vez cocida la carne, agregar la quínoa y dejar cocer unos 10 minutos.

8. Por último, añadir los guisantes y dejar cocer otros 15 minutos más.

MOJO PICANTE

En un vaso de batidora introducir un ají amarillo, un ajo picado, vinagre, sal, agua y cilantro.

Batir todo hasta que todos los ingredientes estén ligados.

YUCA COCIDA COMO ACOMPAÑAMIENTO

1. Pelar la yuca y trocearla en pedazos grandes.

2. Cocer la yuca en agua con sal.

3. Una vez cocida, trocear un taquitos pequeños y freírlos.

¡BUEN PROVECHO!

Salmón con salsa de naranja y frutos secos.

INGREDIENTES:

>4 filetes de salmón

>1 cebolla

>3 naranjas

>6 nueces

>50 gr. de pistachos

>aceite de oliva

>sal

>pimienta

PASOS A SEGUIR:

1. Cortar la cebolla en juliana y sofreír en aceite de oliva, añadiendo una pizca de sal para que la cebolla sude.

2. Una vez sofrita la cebolla, añadir los filetes de salmón y sellarlos.

3. Cuando los filetes estén sellados, cubrir con el zumo de las 3 naranjas.

4. Cascar las nueces y pelarlas.

5. Mondar los pistachos.

6. Machacar las nueces y los pistachos y agregarlas sobre los filetes de salmón.

7. Dejar cocer unos 15 minutos.

8. Emplatar y ¡BUEN PROVECHO!

PASTEL DE PUERRO Y CHAMPIÑONES

En el curso de "Introducción a la Metodología Didáctica", realizado en este enero de 2015, gracias a nuestra compañera Ninoska aprendimos a elaborar un "pastel de espárragos", pero he variado la receta y el resultado ha sido muy satisfactorio, así que la comparto con todos vosotros, ya que es muy fácil de hacer y muy saludable.

INGREDIENTES

>3 puerros

>250 gr de champiñones frescos

>2 placas de hojaldre

>4 huevos medianos

>200 ml de nata de cocinar

>200 gr. de queso rallado: mozzarella o gruyère

>250 gr. de jamón de york

>sal

>pimienta

>mantequilla

PASOS A SEGUIR

1. Limpiar y trocear puerros.

2. Limpiar y trocear champiñones.

3. Sofreír el puerro y el champiñón.

4. Batir los huevos, salpimentar y agregar la nata.

5. Untar un molde para tartas con mantequilla.

6. Ayudarse con las yemas de los dedos para amoldar la primera placa de hojaldre en el molde previamente untado con mantequilla.

7. Precalentar el horno a fuego medio (160-170 ºC)

8. Agregar el jamón cortado en tiras.

9. Seguidamente añadir el puerro y champiñones sofritos.

10. Verter sobre esta base los huevos batidos y terminar cubriendo con el queso rallado.

11. Cubrir todo ello con la otra placa de hojaldre, sellándolo todo y con un tenedor hacer agujeros para que la tarta respire.

12. Introducir en el horno, previamente calentado a 170 ºC y dejar hornear unos 25 minutos.

13. Una vez horneado sacar el pastel del horno y dejar entibiar antes de proceder a su degustación.

14. No obstante, es un pastel que también se puede degustar frío.

15. Por último, procederemos a emplatarlo.

          Y listo, ¡BUEN PROVECHO!