Caballa escabechada

INGREDIENTES:

2 caballas

2 cebollas

2 zanahorias grandes

2 tomates maduros

2 hojas de laurel

tomillo

pimienta en grano

sal 

aceite

vinagre

PASOS A SEGUIR:

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana y agregarla a la olla.
2. Pelar y cortar la zanahoria y añadir también a la olla. 
   
3. Agregar tomillo, pimienta en grano, las hojas de laurel y los tomates partidos por la mitad tras haberlos descorazonado.
4. Salpimentamos. 
   
5. Añadir un vaso de vino de aceite y medio de vinagre, a ser posible de manzana porque es menos fuerte.
6. Tapar la olla con papel aluminio. 
   
7. Dejamos cocer entre 20 y 25 minutos a fuego medio y acto seguido añadimos los lomos de la caballa y volvemos a tapar unos 10 minutos más hasta que el pescado esté cocinado.

CONSEJO: Se puede acompañar con arroz blanco.

Bizcocho de manzana con nueces y pasas

INGREDIENTES:

>3 manzanas
 >300 gr de harina
>Un sobre de levadura (15 gr.)
>1 yogur de limón
>3 huevos medianos
>100 cl de aceite de oliva
>200 gr de azúcar
>media cucharadita de canela
>esencia de vainilla
>ralladura de un limón
>una pizca de sal
>mermelada (sabor al gusto)
>un puñadito de nueces
>un puñadito de uvas pasas

PASOS A SEGUIR:

1. En un bol grande batimos bien los huevos con el azúcar y a continuación añadimos el yogur.

2. Montar muy bien la mezcla anterior y agregar la levadura con la harina y batimos de nuevo.

3. A esta mezcla le agregamos una pizca de sal y el aceite, batiendo todo muy bien para que no queden grumos.

4. Damos aroma a la mezcla, incorporando la ralladura de un limón, la esencia de vainilla y la canela. Batimos otra vez para que se mezclen todos los aromas.

5. Pelamos una manzana y la cortamos en daditos que agregamos a la mezcla, junto con las uvas pasas y las nueces que habremos machacado previamente (han de quedar trocitos pequeños).

6. Precalentar el horno a 180º.

7. Engrasar la tartera con mantequilla y echarle harina para que toda la base quede totalmente enharinada.

8. Verter la mezcla en el molde engrasado y poner encima el resto de las manzanas que habremos pelado y laminado.

9. En un bol echar 2 cucharadas de mermelada con un poco de agua y meter un minuto en el microondas.

9. Una vez que el bizcocho esté horneado lo sacamos del horno y lo pintamos con la mermelada para darle brillo al bizcocho.

¡BUEN PROVECHO!

Bacalao en salsa verde con gulas y gambas

   Ingredientes (2 personas):

  2 lomos de bacalao desaladado
  3 dientes de ajo

  1 cebolla mediana

  perejil

  aceite de oliva

  pimentón de la Vera

  gulas (100 gr)

  gambas (50 gr)

  vino blanco

    
    Preparación:

1. Sofreír 3 dientes  de ajo finamente picados y en cuanto estén un poco dorados agregar una cebolla mediana también finamente picada, agregando un poco de sal para que la cebolla sude (ojo, no agregar más sal al plato, ya que el bacalao suele tener su punto de sal).
2.  Una vez que todo esté bien pochado, agregar 2 cucharadas de harina y rehogar hasta que la harina se cocine.
3.  Seguidamente añadir pimentón de la Vera al gusto y acto seguido agregar medio vaso de vino blanco y perejil picado.
4.  Y sobre esta salsa colocar los lomos de bacalao, las gambas y las gulas. Tapar con una tapadera y dejar cocer unos 10 o 15 minutos para que el bacalao se cocine y a su vez se ligue más la salsa con la gelatina que soltará el propio bacalao.

    ¡BUEN PROVECHO!