Caballa escabechada

INGREDIENTES:

2 caballas

2 cebollas

2 zanahorias grandes

2 tomates maduros

2 hojas de laurel

tomillo

pimienta en grano

sal 

aceite

vinagre

PASOS A SEGUIR:

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana y agregarla a la olla.
2. Pelar y cortar la zanahoria y añadir también a la olla. 
   
3. Agregar tomillo, pimienta en grano, las hojas de laurel y los tomates partidos por la mitad tras haberlos descorazonado.
4. Salpimentamos. 
   
5. Añadir un vaso de vino de aceite y medio de vinagre, a ser posible de manzana porque es menos fuerte.
6. Tapar la olla con papel aluminio. 
   
7. Dejamos cocer entre 20 y 25 minutos a fuego medio y acto seguido añadimos los lomos de la caballa y volvemos a tapar unos 10 minutos más hasta que el pescado esté cocinado.

CONSEJO: Se puede acompañar con arroz blanco.